Oswaldo Zerpa: “Tenemos que esforzarnos y asumir la producción de café gourmet”

¡Comparte!
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

cafe-019

Ante la crisis económica, el mal manejo de los precios de los rubros por parte del Gobierno y la necesidad de exportación que –a su juicio- tiene el país, el alcalde Oswaldo Zerpa, productor de café del municipio Unda, recomendó hacer esfuerzos por producir el café gourmet que tiene una calidad igual a la de los mejores cafés del mundo.

“Es necesaria esta motivación para los caficultores, porque esa es una forma de sacar mejores dividendos a la producción y elevar los niveles de calidad del rubro, colocando a Venezuela en posición de vanguardia en el continente”, sostuvo.

Explicó que en su unidad de producción en el municipio Unda, procura sacar la mayor parte del cultivo en el tipo gourmet. “Nosotros agarramos el café maduro, seleccionamos los granos, se fermenta, se lava y se lleva a un patio de cemento o en bandeja para secar con la secadora de Dios: el sol. No secamos en asfalto porque el café agarra mal sabor, y no secamos en secadora industrial porque se afecta la calidad del grano”, detalló Zerpa.

Refirió que los granos deben durar 20 horas al sol, “siempre y cuando la temperatura esté a 30 grados, si es menos debe durar más horas; al llegar el café a 9.100 grados de humedad se le quita la cáscara, se eliminan los granos negros, brocados y las impurezas, y se lleva a la tostadora donde debe tardar entre 10 y 12 minutos hasta alcanzar el color marrón ideal del café puro 100% o gourmet, y proceder a moler y a empacar para el consumo”.

Zerpa destacó que no es fácil producir este tipo de café “pero es muy satisfactorio, personal y económicamente. Para un obrero escoger un saco de café tipo gourmet tarda 10 o 12 horas, eso es un sacrificio que deberían asumir la mayoría de los productores y minimizar la producción de café corriente, donde se mezcla el grano maduro con el verde y no se cuidan los procesos de secado y tostado”.

Acotó que 99.5%  del café que se produce en el país actualmente no es de calidad, ya que de cada 100 productores apenas 5 procesan café gourmet. En el caso de Portuguesa, señaló que hay un 3% de productores que han asumido el compromiso de sacar café con calidad de exportación. “En la zafra actual pudieran salir unos 2 mil quintales de café gourmet”, finalizó Zerpa.


¡Comparte!
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

También te podría gustar...